Responsável por acompanhar, inspecionar, controlar e orientar a área de alimentação dentro da empresa, que engloba os setores Cozinha e Restaurante.
Garantir a aplicação das normas sanitárias descritas no Manual de Boas Práticas e nas legislações vigentes, e assegurar que seja entregue aos clientes um alto padrão de qualidade na alimentação.
Realiza o planejamento das rotinas de trabalho.
Exerce papel fundamental na garantia de um serviço eficiente, de alta qualidade e de acordo com os padrões estabelecidos.
O Gerente de Alimentos e Bebidas será responsável pela gestão das operações do restaurante e cozinha do hotel, com foco em excelência no atendimento e no cumprimento das normas de qualidade, higiene e segurança alimentar.
Suas responsabilidades incluem: Gestão da equipe: Supervisão, orientação, motivação e treinamento da equipe de restaurante e cozinha, além de planejamento de escalas de trabalho.
Planejamento e controle de cardápios: Criação de cardápios, garantindo a qualidade e adequação aos hóspedes, em parceria com os demais profissionais do setor.
Gestão de estoque e compras: Controle de estoque, requisições de insumos e monitoramento da validade dos produtos para evitar desperdícios e garantir qualidade.
Qualidade e segurança alimentar: Garantir que todas as operações sigam as normas de segurança alimentar e higiene, com auditorias regulares e controle de boas práticas de manipulação.
Gestão financeira: Monitoramento de custos operacionais e e ações para otimizar a rentabilidade do setor.
Atendimento ao cliente: Garantir uma experiência de alta qualidade aos hóspedes, lidando de forma eficiente com eventuais reclamações ou problemas.