Desafio Profissional
Atuar no processo de fermentação do mosto é fundamental para garantir a produção de alta qualidade. É necessário controlar o preparo do creme de levedura, água e ácido sulfúrico, para obter um bom resultado do leite de levedura.
O objetivo é possibilitar a preparação do vinho para o destilador na fabricação de etanol hidratado e anidro.
Responsabilidades:
* Levantar amostras do processo de fermentação para análise físico-química e acompanhamento dos processos.
* Conferir o pH dos fermentos nas cubas.
* Efetuar controle de qualidade regular.