Empresa localizada na cidade de Salvador/BA do ramo Alimentos, contrata Chefe de
Cozinha.
Atribuições
Coordenar e acompanhar a equipe, direcionar as atividades diárias e procedimentos
internos da cozinha.
Programar, cumprir e controlar a produção diária de alimentos.
Manter a qualidade dos produtos internos e das franquias/parceiros, produzir
sempre de acordo com a ficha técnica e garantir o padrão dos mesmos.
(chef; sub)
elaborar cardápios variados e realizar degustação sempre que solicitado.
Elaborar ficha técnica dos produtos produzidos na cozinha e lançar no sistema.
Testar novas receitas e degustar os alimentos produzidos para garantir sua
qualidade de acordo com o solicitado pela empresa.
(chef;sub)
autorizar as requisições de compras e reposição de materiais necessários à
produção de alimentos;
garantir padrões operacionais, manutenção de temperatura de alimentos e protocolos
de acordo com a vigilância sanitária e legislação pertinente.
Sub;che;coz
trabalhar em conjunto com a equipe de nutrição, cumprir as práticas de higiene e
organização estabelecidas pela vigilânciasanitária e o estabelecimento, em busca
de garantir que a equipe siga os procedimentos.
Gerir a equipe em prol de manter um bom clima no setor, evitar conflitos, tirar
dúvidas e dar feedbacks sobre as atividades realizadas.
Capacitar à equipe, realizar reuniões internas, estabelecer pautas, informar e
orientar a equipe sobre as mudanças operacionais
garantir a execução das tarefas pelo superior hierarquico direto
programar mão de obra terceirizada e para autorização do coordenador/ rh
base da cozinha (cortes, molhos, massas, recheios...)
matemática básica
pacote office
gestão de estoque
conhecimento vigilancia sanitária (rdc 216 e 275)
montagem de buffet
finalização de pratos
mise em place
conhecimento de estilos de culinária
técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos
Tipo de Vínculo
Efetivo
navigate_before Anterior
Proximo navigate_next
Compartilhe esta vaga com seus amigos
Gostou?
Avalie esta vaga
thumb_up
thumb_down
Esta vaga expira em 60 dias.