Supervisionar a produção de pratos culinários em geral, garantindo que sejam seguidas as normas de vigilância sanitária e o padrão de qualidade do serviço, a fim de elevar a satisfação do cliente.
- Planejar, dirigir e supervisionar as atividades da confeitaria e padaria;
- Planejar menus e cardápios, criação e elaboração receitas e fichas técnicas;
- Fazer previsão de produção e consumo por pessoa;
- Controlar o consumo e desperdício de matéria-prima, verificando falhas e sugerindo soluções para otimização dos resultados.
- Coordenar e monitorar a execução das atividades relacionadas ao preparo e montagem dos pratos;
- Supervisionar a organização e a montagem das mesas de buffet, garantido a boa apresentação e qualidade dos produtos;
- Degustar e analisar a qualidade das preparações, montagem e apresentação dos pratos elaborados antes da distribuição;
- Produzir, modelar e assar massas de massas, pães, bolos e demais doces;