Objetivos Principais
* Padronizar a qualidade e rentabilidade dos produtos em todas as unidades, otimizando processos e gerenciando custos para minimizar perdas e maximizar a satisfação dos clientes.
* Desenvolver e manter um cardápio padronizado para todas as unidades.
* Criar e atualizar o receituário garantindo padronização e custos adequados.
Tarefas Chave:
* Controlar e monitorar o custo dos produtos, otimizando o aproveitamento das mercadorias.
* Supervisionar a produção e a qualidade dos pratos em todas as unidades.
* Realizar treinamentos com as equipes para garantir padrão e eficiência operacional.
* Analisar os números da área, incluindo vendas e perdas, para tomada de decisões estratégicas.
Estratégias de Negócios:
* Responsável por realizar os pedidos de insumos, alinhando com o setor de compras.
* Implementar estratégias para reduzir desperdícios e otimizar processos.
* Gerenciar a equipe de cozinha em cada unidade, garantindo motivação e alinhamento.
Métricas de Desempenho:
* Crescimento das vendas por unidade.
* Redução do desperdício de insumos.
* Nível de satisfação dos clientes.
* Conformidade com padrões e procedimentos internos.
* Engajamento e satisfação da equipe.
Atribuições:
* Garantir a padronização dos produtos e serviços em todas as unidades.
* Desenvolver e implementar planos para melhorar a eficiência operacional.
* Fornecer orientação e suporte às equipes para garantir a qualidade e a segurança dos produtos.