No segmento de supermercado, o cargo de Master Chef de Cozinha tem um perfil um pouco diferente daquele dos restaurantes tradicionais, já que está mais alinhado com a operação comercial, a padronização de receitas e o desenvolvimento de produtos para venda direta ao consumidor.1. Desenvolvimento e Padronização de ReceitasCriar, testar e padronizar receitas para os setores de rotisserie, padaria, confeitaria e pratos prontos.Garantir que todas as unidades do supermercado sigam os mesmos padrões de sabor, apresentação e custo.2. Gestão da Cozinha IndustrialSupervisionar a operação da cozinha central (caso o supermercado possua), garantindo a produção em larga escala com qualidade.Coordenar a produção diária com base na demanda das lojas e controle de estoques.3. Criação de Novos ProdutosDesenvolver novas linhas de produtos prontos para consumo e alimentos congelados.Pesquisar tendências gastronômicas e adaptar para o público-alvo do supermercado.4. Controle de Qualidade e HigieneImplementar e fiscalizar as boas práticas de manipulação de alimentos.Realizar treinamentos com a equipe sobre higiene, segurança alimentar e uso correto dos equipamentos.5. Gestão de EquipeLiderar e treinar cozinheiros, auxiliares e ajudantes de cozinha.Realizar a escala de trabalho e acompanhar o desempenho dos colaboradores.6. Análise de Custos e RentabilidadeTrabalhar em conjunto com o setor de compras e precificação para garantir margem de lucro adequada dos pratos.Calcular ficha técnica dos produtos, controlando desperdícios e otimizando insumos.7. Atuação Estratégica ComercialParticipar da definição de campanhas promocionais ligadas à gastronomia (ex: datas sazonais como Natal, Páscoa, Festa Junina).Sugerir pratos ou combos para aumentar o ticket médio da rotisserie e atrair mais clientes.8. Relacionamento com ClientesO Master Chef também atua como "garoto-propaganda", promovendo eventos de degustação, aulas-show ou vídeos para redes sociais.Ouvir feedback dos clientes e ajustar cardápio ou apresentação quando necessário.
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