Responsável por efetuar a gestão da produção, garantindo o conhecimento e divulgação do CPE e Google Food Academy, bem como os recursos necessários para a entrega diária da operação de toda a cozinha.
1.
Coordenar a dinâmica diária da operação, estando in loco para direcionar e orientar; 2.
Se atualizar, dominar e ensinar técnicas de culinária para o time; 3.
Apoiar o Planejamento de Cardápio, Ficha técnica e requisição de compras; 4.
Buscar novos produtos e receitas, com vistas a melhoria contínua (satisfação do cliente, redução de custos, padronização e rentabilidade do contrato); 5.
Aplicar conteúdo e pontos de auditoria com a equipe, garantindo o contexto amplo de qualidade e segurança; 6.
Efetuar o alinhamento de Serviço com operação de BOH e FOH; 7.
Criar planejamento e ações para garantir a consistência das entregas diárias da equipe, dentre elas, a degustação de todos os pratos; 8.
Identificar e comunicar adequadamente os problemas na operação, com vistas as melhores resoluções; 9.
Efetuar um planejamento para assegurar a revisão e o bom funcionamento dos equipamentos da cozinha (comunicar avarias, manutenção) 10.
Garantir a aplicação dos utensílios adequados, avaliando a necessidade de substituição (risco à atratividade e qualidade) efetuando o end to end dos pedidos de compra, conforme necessário; 11.
Garantir a participação da equipe em treinamentos de qualidade e segurança, corrigindo e orientar a equipe em relação ao uso de EPI e aos procedimentos de segurança alimentar.
12.
Efetuar treinamentos com a equipe, com vistas a reduzir o desperdício de alimentos, bem como demais ações para redução de custos; 13.
Liderar o preenchimento de planilhas de controle de produção, sanando dúvidas e garantindo que o processo ocorra diariamente em conformidade com fluxos e procedimentos.
14.
Efetuar um trabalho com a equipe para desenvolvimento: feedbacks e acompanhamento dos pontos de evolução - soft and hard skills, identificando os colaboradores que possuem dificuldades em aderir às práticas orientadas, encaminhando-os para acompanhamento com superiores; 15.
Participar das Conversas do Dia e orientar os colaboradores para o planejamento e ajustes diários; 16.
Garantir que as identificações das preparações estão corretas, identificando todos os pontos de atenção, inclusive alergênicos existentes; 17.
Promover e vivenciar a filosofia de qualidade de vida e comportamento de mentalidade zero acidente e zero DTA.
18.
Ser responsável pela sua Saúde e Segurança, bem como aplicar as normas, procedimentos e diretrizes do Sistema de Gestão de Saúde e Segurança.
Requisitos: Experiência anterior na função.
Nossas vagas são abertas para atrair talentos diversos com todas as suas características de etnia, gênero, idade, orientação sexual, deficiência, cultura ou de qualquer outro fator.
Diversidade, equidade e inclusão está no nosso DNA!
Escolaridade Mínima: Ensino Superior
Formação desejada:
- Gastronomia, Ensino Superior
Idiomas:
- Inglês (Intermediário)
- Seguro de Vida
- Assistência Médica
- Assistência odontológica
- Vale Alimentação
- Refeição no local
- Vale Transporte
- GymPass
- Participação nos lucros