**1.
MISSÃO DA FUNÇÃO**
Auxiliar, orientar, supervisionar e coordenar os trabalhos das equipes de todos os setores do Departamento Operacional, assim como garantir que os recursos necessários para a realização destes trabalhos estejam disponíveis, de forma a assegurar o cumprimento dos padrões de qualidade estabelecidos pela empresa, visando a racionalização dos recursos, redução de gastos e aumento de vendas.
**2.
RESPONSABILIDADES, ATIVIDADES PRINCIPAIS (DEVE FAZER)**
1.
Supervisionar de forma geral a operação da loja em todos os turnos.
2.
Orientar e supervisionar as atividades do Coordenador de turno.
3.
Coordenar, orientar e supervisionar os trabalhos das equipes de todos os setores do Departamento Operacional.
4.
Orientar e supervisionar as equipes de todos os setores do Departamento Operacional no pré preparo de preparações culinárias (lavar, descascar, escolher, picar ou moer ingredientes), visando agilizar as preparações.
5.
Orientar e supervisionar as equipes de todos os setores do Departamento Operacional em preparações culinárias e outras atividades necessárias.
6.
Verificar se as preparações culinárias são produzidas conforme receitas e procedimentos descritos nas **Fichas Técnicas do Setor de Cozinha** **(FTC/F's)**, **Fichas Técnicas do Setor de Sushibar** **(FTS)**, **Fichas Técnicas do Setor de BAR** **(FTB)** conferindo se os produtos finais estão dentro das especificações estabelecidas.
7.
Supervisionar e coordenar a disponibilização das preparações culinárias e bebidas ao Setor de Atendimento.
8.
Orientar e supervisionar as equipes do Departamento Operacional quanto ao armazenamento dos gêneros alimentícios em condições de reutilização ou separados em excesso no pré preparo, em local apropriado, durante ou ao término do turno, e realizar o procedimento se necessário.
9.
Coletar a **Ficha de Contagem do Setor de Cozinha**, **a Ficha de Contagem do Setor de Sushibar **e a **Ficha de Contagem do Setor de Bebidas**, e solicitar as reposições necessárias.
10.
Orientar e supervisionar as equipes do Departamento Operacional quanto à higienização e limpeza das instalações, equipamentos e utensílios em geral, e realizar os procedimentos se necessário.
11.
Orientar e supervisionar as equipes do Departamento Operacional na carga e descarga, e conferência de gêneros alimentícios e materiais do restaurante, e realizar os procedimentos se necessário.
12.
Realizar compras conforme **Instrução de Trabalho para Aquisições de Materiais e Insumos.
**
13.
Realizar o recebimento, o armazenamento e a conservação de gêneros alimentícios e materiais do restaurante, conforme **Instrução de Trabalho para Recebimento, Armazenamento e Estocagem de Materiais e Insumos.
**
14.
Realizar o controle e contagem de estoques conforme **Instrução** **de Trabalho para Controle e Contagem de Estoques**.
15.
Preencher vagas de trabalho abertas, assim como solicitar/ sugerir a demissão de funcionários, conforme necessidade das equipes de trabalho do Departamento Operacional, conforme **Tabela de Cargos e Salários** e **Instrução de Trabalho para Contratação e Demissão de Funcionários**.
16.
Auditar o fechamento dos terminais de caixa junto aos Operadores de Caixa e Atendentes de Delivery, ao final do turno destes.
17.
Operar caixas em caso de falta ou folga dos Operadores de Caixa e Atendentes de Delivery.
18.
Realizar o cancelamento de produtos, pedidos e adicionais de comanda durante o seu turno no sistema de gestão informatizado.
19.
Liberar cortesias, descontos e penduras durante o seu turno no sistema de gestão informatizado.
20.
Realizar atendimento telefônico durante o seu turno, inclusive para ligações ao delivery se necessário.
21.
Resolver problemas com clientes de qualquer natureza, em qualquer turno.
22.
Montar mensalmente, em conjunto com o Sub Gerente Operacional, a escala de trabalho das equipes do Departamento Operacional.
23.
Realizar a abertura e/ou fechamento da loja, conforme seu turno de trabalho.
**24.
**Zelar pela realização dos procedimentos constantes no **Manual de Operações e no Manual de Produção.
**
25.
Garantir e acompanhar, se possível, o treinamento de todas as equipes do Departamento Operacional pelo Departamento de Qualidade.
26.
Realizar manutenções prediais e preventivas conforme necessidade ou solicitado pelo Departamento de Qualidade.
27.
Zelar pela segurança individual e coletiva.
28.
Zelar pela guarda, conservação, manutenção e limpeza dos equipamentos, utensílios, gêneros alimentícios e outros materiais, bem como do local de trabalho.
29.
Orientar e supervisionar as equipes do Departamento Operacional quanto ao descarte de resíduos provenientes dos gêneros alimentícios e outros materiais utilizados, do local de trabalho.
30.
Orientar e supervisionar as equipes do Departamento Operacional quanto à condução dos resíduos ao local apropriado para arm