Planejamento da produção para garantir eficiência e minimizar desperdícios. Capacidade de criar e adaptar receitas conforme demanda e sazonalidade. Controle de estoque e insumos para evitar ruptura ou excessos.Requisitos:Entendimento de fermentação a frio e quente, além de controle de maturação;Experiência em controle de qualidade e padronização de produtos;Experiência comprovada em padaria de fermentação natural de no mínimo 3 anos de conhecimento e prática em fermentação natural;Conhecimento avançado em viennoiseries e técnicas de laminação;Habilidade em gerenciar a produção de pães e pâtisserie diferenciada.
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