Planejamento e Controle da Produção Engenharia de AlimentosO profissional será da área de Controle de Qualidade, trabalhando em conjunto com Supply Chain. Será responsável por planejar, programar e controlar a produção de refeições e alimentos, garantindo o cumprimento das demandas nutricionais, otimizando o uso dos recursos (ingredientes, equipamentos e mão de obra) e assegurando a qualidade e segurança dos produtos.Atividades:Planejamento da Produção:Trabalhar conforme as Boas Práticas de Fabricação (BPF).Analisar os cardápios e as necessidades nutricionais dos clientes/pacientes para elaborar o plano de produção. Elaborar rótulos de informações nutricionais, fichas técnicas, apoiar quanto às necessidades de ingredientes, materiais de embalagem, equipamentos e mão de obra.Criar e manter atualizados os roteiros de produção, as fichas técnicas de preparo e as listas de ingredientes.Investigar e solucionar problemas de qualidade e segurança dos alimentos.Elaborar projetos e laudos técnicos.Programação da Produção:Detalhar o plano de produção em programas de produção diários ou semanais, especificando as quantidades de cada preparação.Sequenciar as preparações, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha e minimizando os tempos de espera. Análise de fluxo de produção.Emitir as ordens de produção e os documentos de produção (instruções de preparo, etiquetas de identificação, bem como manter atualizado).Gestão da Produção:Planejar e controlar a produção de alimentos, otimizando o uso dos recursos (matérias-primas, equipamentos, mão de obra) e reduzindo custos.Gerenciar os estoques de matérias-primas e produtos acabados.Elaborar relatórios de produção e indicadores de desempenho.Controle da Produção:Acompanhar o desempenho da produção, monitorando os indicadores de produção (rendimento, desperdício, tempo de preparo, etc.).Identificar e analisar os desvios em relação ao plano de produção e tomar ações corretivas.Gerenciar os estoques de ingredientes e materiais de embalagem, garantindo o abastecimento da produção e evitando excessos ou faltas.Avaliar e otimizar os processos de produção, buscando a melhoria contínua e a redução de custos.Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e das normas de higiene e segurança.Outras Responsabilidades:Participar do desenvolvimento de novos produtos e receitas, considerando os aspectos nutricionais e sensoriais.Colaborar com outras áreas da empresa (compras, qualidade, nutrição, etc.).Elaborar relatórios de produção e indicadores de desempenho.Manter-se atualizado sobre as novas tecnologias e tendências do mercado de alimentos e nutrição.Ambiente:Restaurantes de alta gastronomiaBenefícios:Seguro de VidaAuxílio CombustívelVale TransporteRestaurante na EmpresaPlano de SaúdePlano OdontológicoOutros: TotalpassUniversidade CorporativaRequisitos:Ensino superior – Nutrição. Experiência desejada: Engenharia de alimentos – 2 anos. Experiência desejada: Consultor e analista de processos para indústria de alimentos e bebidas – 1 ano.
#J-18808-Ljbffr