Planejamento da produção para garantir eficiência e minimizar desperdícios. Capacidade de criar e adaptar receitas conforme demanda e sazonalidade. Controle de estoque e insumos para evitar ruptura ou excessos.
Requisitos:
1. Entendimento de fermentação a frio e quente, além de controle de maturação;
2. Experiência em controle de qualidade e padronização de produtos;
3. Experiência comprovada em padaria de fermentação natural de no mínimo 3 anos de conhecimento e prática em fermentação natural;
4. Conhecimento avançado em viennoiseries e técnicas de laminação;
5. Habilidade em gerenciar a produção de pães e pâtisserie diferenciada.
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