Atividades Técnica:
- Elaborar cardápios de acordo com as necessidades nutricionais;
- Elaborar fichas técnicas das preparações;
- Implantar e supervisionar as atividades de preparo, distribuição e transporte de refeiçõe;
- Elaborar e implantar manuais de boas práticas e procedimentos operacionais padronizados.
Gestão de Recursos:
- Gerir recursos econômico-financeiros;
- Planejar e organizar as unidades de alimentação e nutrição;
- Controlar o resto-ingestão e sobra.
Supervisão de Equipe:
- Orientar o trabalho do pessoal auxiliar, técnicos e nutricionistas;
- Orientar a equipe quanto à solução de problemas.
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