São responsáveis por gerenciar e organizar as operações diárias de um restaurante com o objetivo de controlar custos e proporcionar uma experiência de alta qualidade aos clientes. As áreas de operação vão de gerência de equipe de cozinha até a gestão de estoque. Necessário ter bom engajamento de equipe. Necessário ter conhecimento dentro da aréa de cozinha. Necessário possuir disponibilidade para trabalhar em feriados e finais de semana.