Somos uma das principais redes nacionais de hotelaria e turismo, com presença do Nordeste ao Sul do Brasil com 9 hotéis próprios. No Grupo Wish, proporcionamos experiências memoráveis aos nossos clientes e nos dedicamos a oferecer as melhores soluções em hospitalidade. Responsabilidades e atribuições: Supervisionar o andamento das áreas de produção de alimentos, coordenando a equipe responsável pela operação, administração e treinamento. Elaborar cardápios de acordo com os registros das demandas anteriores e a prática dos Restaurantes, observando a programação dos eventos e preferência dos clientes habituais, verificando a disponibilidade dos produtos alimentícios, para garantir o padrão de serviço adequado. Acompanhar a elaboração dos pratos, orientando para que se cumpra o discriminado em cardápios e receitas de cada ponto de venda, determinando o ponto desejado, bem como, texturas ideais de molhos e necessidade de técnicas para assegurar o bom atendimento aos clientes. Organizar a cozinha, observando a higienização da mesma, dos equipamentos e utensílios, seguindo um programa de controle integrado de pragas, inspecionando o funcionamento dos equipamentos essenciais (fogão, fornos, exaustores e equipamentos de refrigeração) definindo a disposição de bancadas, utensílios e acessórios complementares, para garantir perfeitas condições de funcionamento; Acompanhar auditorias internas e externas da unidade; Acompanhar as áreas de confeitaria, refeitório de funcionários e as áreas de preparação, orientando quanto aos tipos de cortes, refeições e massas a serem executadas, definindo quantidades e determinando parâmetros de qualidade aos procedimentos adotados, para garantir perfeitas condições aos serviços prestados; Indicar produtos a serem comprados, preenchendo requisição adequada, levando em consideração o estoque existente e o volume de atividades programadas, analisando o cardápio dos dias sucessivos e verificando capacidade de armazenamento disponível nos equipamentos de refrigeração; Supervisionar o processo de estocagem, disposição e controle de armazenamento PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai) ou PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) e conservação dos produtos alimentícios, observando os três procedimentos básicos: congelamento, refrigeração e estoque seco, de acordo com as recomendações do fabricante no acondicionamento; Acompanhar as tarefas realizadas pela equipe, orientando-os no desempenho inerente às suas funções, distribuindo as atividades entre os funcionários de maneira equilibrada e uniforme, para manter o atendimento dentro dos parâmetros previamente estabelecidos; Zelar pelo comportamento profissional de seus funcionários da Cozinha; Elaborar escala de revezamento, determinando a equipe necessária para a realização dos trabalhos, distribuindo a escala previamente e informando os funcionários envolvidos, para o cumprimento da legislação trabalhista vigente; Controlar os materiais utilizados na cozinha, realizando inventários periódicos, registrando perdas de utensílios e equipamentos e determinando a necessidade de reposição, zelando pela sua guarda, evitando falhas que possam comprometer a eficiência dos serviços; Requisitar materiais, utensílios e equipamentos, preenchendo formulários apropriados, especificando tipos e quantidades, colhendo aprovação da gerência e encaminhando aos setores responsáveis, para que possam ser tomadas as providências necessárias; Elaborar fichas técnicas e sua valorização, que é o ponto de equilíbrio entre o custo e a receita; Identificar e realizar treinamentos técnicos relacionados à área, em conjunto com o setor de Recursos Humanos, visando o aperfeiçoamento da equipe; Efetuar a gestão de seus subordinados diretos, através da aplicação das políticas gerais de recursos humanos, visando à manutenção das relações de trabalho; Manter seus subordinados permanentemente informados sobre as diretrizes, objetivos e planos gerais da Empresa, especialmente aos que se referem às atividades de sua área, através de comunicações verbais periódicas em reuniões, visando à integração dos mesmos; Avaliar o desempenho de todos os seus subordinados, através da observação contínua, indicando ao superior às necessidades de aperfeiçoamento; Executar outras atividades correlatas à função. Requisitos: Experiência na função Graduação completa ou cursando gastronomia ou áreas afins Conhecimentos e Habilidades Necessárias: conhecimento Higiene e manipulação adequada de alimentos; Conhecimento em Gastronomia. Conhecimentos e Habilidades: Demonstrar liderança; Senso de atenção; Senso de ordem; Trabalhar em equipe. Informações adicionais: Refeitório no local Convênio com farmácia Nissei (após o período de experiência) PLR Plano de saúde Itamed(após o período de experiência) e Odontológico; Refeição no local; Wish Fit (academia compartilhada com hóspedes no hotel) Lavagem de uniforme Seguro de vida; Plataforma de Psicologia e Nutricionista Online; Credencial SESC; Desconto em cursos de extensão, graduação, pós graduação e idiomas; DayOff Aniversário; Desconto para se hospedar em todos os hotéis da rede, extensivo para familiares e dependentes. Desconto em faculdades Parceria com o SESC