O chef de cozinha deve ser responsável, organizar, coordenar e supervisionar o trabalho de uma cozinha. Ele é a autoridade máxima da cozinha e deve garantir a qualidade dos pratos servidos.
As principais funções de um chef de cozinha são:
* Criar receitas e elaborar o cardápio
* Gerenciar e treinar a equipe de cozinha
* Controlar o estoque de alimentos
* Elaborar fichas técnicas
* Verificar a qualidade dos fornecedores
* Supervisionar as medidas de segurança e higiene
* Garantir a qualidade dos pratos servidos
* Organizar inventários e controles
* Cuidar com a apresentação dos pratos
* Articular com o serviço de sala
O chef de cozinha deve ter experiência na cozinha, conhecer as produções clássicas da cozinha internacional e saber executar todas as tarefas.
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