Descrição:
Conhecimento em ingredientes, pesos e medidas.
Noções de tempo para cozimento de refeições (arroz, feijão, assados).
Competências:
Concentração, agilidade, organização, planejamento e comunicação.
Planejamento de Cardápio: Executa o cardápio definido pela área de Qualidade e Segurança Alimentar (Nutricionista).
Gestão de Equipe: Supervisiona a equipe de cozinha no refeitório, incluindo cozinheiros, auxiliares e outros colaboradores. Isso envolve treinamento, delegação de tarefas e manutenção de um ambiente de trabalho eficiente.
Controle de Qualidade: Garante que todos os pratos sejam preparados de acordo com os padrões de qualidade estabelecidos.
Gestão de Estoque: Monitora e controla o estoque de ingredientes, faz pedidos de suprimentos e garante que os ingredientes sejam armazenados e utilizados corretamente para evitar desperdícios.
Cumprimento de Normas de Segurança Alimentar: Assegura que todas as normas de segurança alimentar e higiene sejam seguidas para garantir a segurança dos colaboradores e a conformidade com as regulamentações sanitárias.
Gestão de Custo: segue a sugestão de itens a serem requisitados visando atender os custos de alimentos e operação.
Interação com Clientes Interno: Em alguns casos, pode interagir com clientes interno para obter feedback e garantir a satisfação deles com a experiência gastronômica.
Realiza outras atividades correlatas à sua função e aos procedimentos do seu processo de trabalho.
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