Executar e acompanhar o processo de fabricação de açúcar através do cozimento e cristalização do mesmo, avaliando o desenvolvimento dos cristais de açúcar entre amostragens retiradas dos cozedores seguindo sempre as normas e procedimentos estabelecidos para fabricação de açúcar dentro dos parâmetros técnicos exigidos.
A Viterra Bioenergia S.A. é uma agroindústria que cultiva cana-de-açúcar e através do seu processamento produz açúcar, etanol e energia elétrica.
A empresa possui duas unidades industriais localizadas no interior do Estado de São Paulo: Junqueirópolis (Unidade Rio Vermelho) e Guararapes (Unidade Nova Unialco). Atualmente, as Unidades Rio Vermelho e Nova Unialco possuem, juntas, a capacidade de processar 6,4 milhões de toneladas de cana-de-açúcar por safra e empregam mais de 2,6 mil pessoas nas áreas agrícola, industrial e administrativa, além de gerar empregos em 22 cidades da região.
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