O Coordenador de Alimentos e Bebidas é responsável pela gestão eficiente e estratégica de todas as operações relacionadas ao serviço de alimentos e bebidas em um restaurante. Esse profissional atua na supervisão das equipes de cozinha e salão, garantindo a excelência na qualidade dos produtos oferecidos, no atendimento ao cliente e na rentabilidade do setor.
* Supervisão de Equipes
o Liderar, treinar e orientar as equipes de cozinha, salão e bar, garantindo que todos os colaboradores estejam alinhados com as metas e procedimentos do restaurante.
o Fomentar uma cultura de colaboração e respeito entre os colegas de trabalho.
* Planejamento de Cardápio
o Colaborar com o chef de cozinha e o sommelier para desenvolver e ajustar cardápios de alimentos e bebidas, assegurando a oferta de produtos de qualidade e a adequação às preferências dos clientes.
o Inovar e criar novos conceitos gastronômicos para atrair e manter os clientes.
* Controle de Custos
o Monitorar e controlar os custos de operação, incluindo a gestão de estoques, a negociação com fornecedores e a análise de desperdícios, visando maximizar a rentabilidade do setor.
o Aplicar técnicas de controle de custos avançadas para otimizar a eficiência do restaurante.
* Experiência do Cliente
o Garantir a satisfação dos clientes, supervisionando o atendimento, resolvendo eventuais problemas e implementando melhorias contínuas no serviço.
o Mantenha-se atualizado sobre tendências e inovações no setor alimentício para oferecer experiências únicas aos clientes.
* Assistência em Planejamento de Eventos
o Coordenar a realização de eventos especiais, como jantares temáticos e celebrações, garantindo a excelência na execução e a satisfação dos participantes.
o Liderar equipes de suporte durante os eventos, garantindo que tudo ocorra sem incidentes.
* Higiene e Segurança Alimentar
o Assegurar que todas as operações estejam em conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar, incluindo a supervisão da limpeza e manutenção das instalações.
o Implementar práticas de conservação de alimentos e gestão de rejeitos para minimizar impacto ambiental.
* Gestão Operacional
o Coordenar todas as operações diárias do setor de alimentos e bebidas, assegurando que os serviços sejam realizados com eficiência e de acordo com os padrões do restaurante.
o Definir e implementar processos operacionais para maximizar a produtividade e reduzir erros.