O cozinheiro organiza e supervisiona serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
o Executa atividades de manipulação de alimentos, como preparo, limpeza, cortes, porcionamento, armazenamento e finalização de produtos; o Executa preparos e pré-preparos de acordo com fichas técnicas baseados na previsão de ocupação e movimento; o Organiza a cozinha; o Cumpre e fiscaliza para que as Normas de Alimentação Segura sejam cumpridas no estabelecimento; o Controla e evita desperdícios; o Treina e prepara colaboradores; o Solicita insumos para o setor, através de inventário e lista de compras semanal; o Zela pela manutenção e limpeza das instalações da cozinha, equipamentos e utensílios; o Elabora cardápios; o Desenvolve receitas e fichas técnicas; o Experimenta pratos preparados; o Executa atividades de limpeza e utiliza os EPIs necessários.
o Prepara antecipadamente itens para café da manhã e sobremesas em quantidade suficiente; o Atende a pedidos do serviço à la carte, executando os pratos de acordo com a ficha técnica; o Monta buffet de auto serviço no almoço e jantar; o Informa diariamente para a recepção os itens e quantidades a serem pedidos para padaria terceirizada; o Prepara diariamente refeições em quantidade suficiente para atender aos colaboradores; o Recebe e confere entregas de produtos; o Armazena produtos entregues por fornecedores; o Preenche planilhas e documentos de controle do setor; o Coordena equipe de trabalho; o Prevê situações de risco; o Carrega forno para cocção em Modo Noturno;