Elaborar cardápio, programando refeições que atendam as demandas nutricionais e as expectativas do cliente interno.
Enviar pedido de verduras, frutas e legumes par ao fornecedor, e conferir as mercadorias no ato da entrega.
Acompanhar a linha de produção para garantir que os alimentos sejam fabricados de acordo com os parâmetros de segurança alimentar enormas técnicas.
Definir métodos de armazenamento de insumos e produtos acabados, garantindo a preservação dos nutrientes e evitando a contaminação.
Implementar e manter padrões como o HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) e as Boas Práticas de Fabricação (BPF) para garantir que os produtos estejam seguros para consumo.
Assegurar a segurança dos colaboradores da cozinha, monitorando a utilização de EPIs e a execução das atividades.
Orientar a equipe de cozinha, distribuindo tarefas e orientando o trabalho para garantir que tudo esteja pronto no tempo certo e com qualidade.