O auxiliar de cozinha é o responsável pelas preparações mais simples dentro da cozinha e também por dar apoio na higienização dos utensílios e suporte para o sushiman e chef de cozinha no que for necessário.
Dentro das atividades, temos:
1. Lavar louças, panelas e utensílios.
2. Preparar o arroz japonês.
3. Empanar camarão e kani.
4. Higienizar hort-fruit.
5. Ralar pepino.
6. Lavar o salmão.
7. Preparação dos sushis mais simples.
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